HOT ! 最も 割引 日本料理技術大系 全10巻揃」著者名：阿部狐柳 出版社 和食

・「第1巻 技術資料1」
本巻は「目で見て学ぶ」日本料理の入門にふさわしい
視覚的な内容となっています。LUCID DREAM — Books — FUCO UEDA。大きく分けて、日本
料理概説と調理技術と器の盛りつけの3つの柱で構成
されています。#9/除籍本 料理つう百科 全15巻揃 東京書房社。

・「第2巻 技術資料2」
本巻では日本料理の原理がよくわかるように、実践に
即した科学的な理論を展開しながら、読んで理解する
類書のない充実した内容となっています。「日本料理技術大系 全10巻揃」著者名：阿部狐柳　　出版社名：ジャパンアート社　発行年月：1997年　サイズ：30×21cm。

・「第3巻 技術資料3」
本巻は全体に「調べて納得する」日本料理の素材と
用語の知識を網羅した小百科事典です。●辻留春の料理―海山の春の香りを食卓に 家庭で作る辻留の味　h3。それぞれ
新食材のいろいろ、素材の知識、用語の知識の3つ
の柱で構成されています。どんぶり (新・儲かるメニュー) 柴田書店 柴田書店。

・「第4巻 刺身と酢物」
本巻は、当代一流の料理人31名による作品をもとに
刺身と酢の物・和え物の基礎と応用がよくわかるよ
うに編集してあります。Ba-267/やさしく作れるお母さんの味 和食レッスン　平成2年11月1日発行　発行所 株式会社主婦の友社/L8/61217。

・「第5巻 焼物と揚物」
本巻は、現在第一線で活躍中の料理人39名による作
品をもとに、焼物と揚物の基礎と応用がよくわかる
ように編集してあります。即決★精進料理大事典　全５巻揃　仏教料理研究会編　雄山閣刊。

・「第6巻 煮物と蒸物」
本巻は現在第一線で活躍中の料理人42名による作品
をもとに、煮物（炊き合わせ）と蒸物の基礎と応用
がよくわかるように編集してあります。料理之真髄 　京繁七十年史　京繁　編集 京繁・大阪　出版社　/　料理。

・「第7巻 椀物と前菜」
本巻は現在第一線で活躍中の料理人42名による作品
をもとに、椀物（汁物）と前菜の基礎と応用がよく
わかるように編集してあります。I02-055 煮たもの 懐石傳書 辻留 辻 嘉一 婦人画報社。

・「別巻 献立資料集」
本巻には、現在、全国のホテル、旅館、日本料理店な
どで提供されている全ての日本料理の最大公約数的な
エッセンスが盛り込まれています。Ba-265/鍋料理と酒の肴 クッキングブックス18　発行日不明　発行所 株式会社世界文化社 しょうゆ味の鍋/L8/61217。

・「別巻 定番料理1」
本巻は伝承料理として伝えられている多くの日本料理
の中から、煮物60品、蒸し物29品、揚げ物28品、
流し物・寄せ物・練り物7品

・「別巻 定番料理2」
本巻は伝承料理として伝えられている多くの日本料理
の中から、刺身19品、焼き物42品、汁物35品、酢の物・和え物42品

上記ご確認のうえご購入お願いします